Glossario
I termini del meal prep e della cucina a domicilio spiegati in modo chiaro, dalla A alla Z.
Meal prep
Batch cooking
Il batch cooking è la tecnica di cucinare grandi quantità di cibo in un'unica sessione per consumarle nei giorni successivi. È la fase operativa del meal prep: si sfruttano forno e fornelli in parallelo per preparare più piatti insieme.
Meal planning
Il meal planning è la pianificazione anticipata dei pasti di un periodo (di solito una settimana): si decidono i menu, si stila un'unica lista della spesa e si organizza la preparazione. È il primo passo del meal prep.
Meal prep
Il meal prep (meal preparation) è la pratica di pianificare, cucinare e porzionare in anticipo, in un'unica sessione, i pasti dei giorni successivi, per poi conservarli in frigorifero o freezer e risparmiare tempo durante la settimana.
Porzionatura
La porzionatura è la suddivisione dei piatti cotti in porzioni singole, riposte in contenitori chiusi ed etichettati con contenuto e data. Serve a dosare i pasti, gestire la rotazione in frigorifero e ridurre gli sprechi.
Sicurezza alimentare
Catena del freddo
La catena del freddo è il mantenimento continuo di una temperatura di refrigerazione adeguata dalla preparazione al consumo di un alimento. Interromperla favorisce la proliferazione batterica: per questo i piatti vanno raffreddati e conservati correttamente.
HACCP
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è il sistema di autocontrollo che previene i rischi igienico-sanitari nella manipolazione degli alimenti, individuando i punti critici del processo. In Italia è obbligatorio per chi tratta cibo a livello professionale.