Batch cooking
Il batch cooking è la tecnica di cucinare grandi quantità di cibo in un'unica sessione per consumarle nei giorni successivi. È la fase operativa del meal prep: si sfruttano forno e fornelli in parallelo per preparare più piatti insieme.
A differenza del cucinare al momento, il batch cooking punta all'efficienza: si preparano più piatti nella stessa sessione, sfruttando forno e fornelli in parallelo, così poche ore coprono l'intera settimana. Conviene cuocere "a moduli" (una base di cereali, una fonte proteica, verdure, una salsa) e comporre pasti diversi ogni giorno.
Si presta bene a zuppe, sughi, legumi, cereali, verdure arrosto e secondi al forno; meno a fritture e insalate già condite, che perdono qualità con la conservazione.
Perché conta
Il batch cooking è il cuore operativo del meal prep: senza cottura in blocco non c'è preparazione anticipata. Farlo bene significa anche gestire correttamente la catena del freddo. Vedi come organizzarlo nella guida al batch cooking.