Sicurezza alimentare
Igiene, temperature, conservazione ed etichettatura: le regole per preparare pasti sicuri da consumare nei giorni successivi.
Sicurezza alimentare in casa: la guida pratica
Le regole che contano davvero per la sicurezza alimentare in casa: igiene, separazione crudo/cotto, temperature, raffreddamento ed etichette.
Igiene in cucina: le regole di base
Mani, superfici, strofinacci, taglieri e pulizia progressiva: le abitudini di igiene in cucina che reggono nel tempo, senza allarmismi.
Temperature di conservazione degli alimenti
Quanti gradi servono in frigorifero e nel freezer, qual è la zona di temperatura critica e come raffreddare in fretta il cibo cotto.
Etichettare i pasti preparati: perché e come
Contenuto, data e allergeni sul contenitore: il gesto più veloce del meal prep è anche quello che rende il frigorifero davvero usabile.
Come scongelare gli alimenti correttamente
I tre metodi sicuri per scongelare, i tempi realistici e le regole sul ricongelamento, senza mettere a rischio la sicurezza del pasto.
Contaminazione crociata: cos'è e come evitarla
Dove nasce davvero la contaminazione crociata in una cucina domestica e le regole di separazione per evitarla, allergeni compresi.